INGREDIENTI

Ghiaccio, Acqua, Uova, Pane Grattato, Semi di Canapa, Olio di Semi, Pancetta, Sale, Pepe, Panna, Parmigiano

PROCEDIMENTO

1. Cuocere l’uovo in acqua bollente e poi immergerlo in una ciotola con ghiaccio;

2. Sgusciare l’uovo e passarlo nella farina, poi nell’uovo sbattuto, poi nel pane grattato, poi ancora uovo e infine nei semi di canapa;

3. Sciogliere in una padella antiaderente il parmigiano grattuggiato insieme a della panna;

4.   Friggere l’uovo in abbondante olio di semi;

5. Scolare l’uovo fritto su carta assorbente per perdere l’olio in eccesso;

6.  Mettere in forno due fette di pancetta e renderle croccanti;

7. Versare la crema di Parmigiano sul fondo del piatto;

8.  Posizionare l’uovo sulla crema, spolverare con pepe e semi di canapa;

9. Finire il piatto con le fette di pancetta croccante.