INGREDIENTI

Uova, Parmigiano, Olio EVO, Farina 00

PROCEDIMENTO

1.  Sbattere 2 uova e aggiungere un filo di olio EVO;

2. Unire la farina e mescolare aggiungendo acqua per regolare la consistenza;

3. Far riposare l’impasto per 2 ore;

4.  Scaldare una padella rovente antiaderente e passare dell’olio d’oliva sulla padella con uno scottex per non far attaccare il composto in fase di cottura;

5. Versare il composto in modo irregolare e cuocere muovendo la padella facendo aderire il composto su tutta la superficie;

6.  Girare la fricciolosa e completare la cottura sull’altro lato;

7. Appoggiare la fricciolosa cotta sulla carta assorbente e cospargere con il parmigiano;

8.  Passare la fricciolosa su di un piatto, arrotorarla e continuare lo stesso procedimento con altre fino al riempimento del piatto grande.